《红楼梦》诞生于18世纪中叶，是中国明末清初时期贵族生活的真实画卷。在这部被誉为中国封建社会的“百科全书”中，作者曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，来描写贾府里的佳肴美 红楼菜是在红学家和美食家的指导下，以《红楼梦》所描写的菜肴为依据，由现代厨师用艺术的手法再现出来，是官府菜的另一代表。从20世纪80年代开始研制的红楼大宴、红楼盛宴、红楼风味餐等，已经经过闻名红学家和烹饪界专家的鉴定与认可，并荣获科技进步奖。 红楼菜的特色菜肴有清炖狮子头、三套鸭、拆烩鲢鱼头、文思豆腐、清蒸鲥鱼、天香藕、老蚌怀珠等。红楼名点有三丁包、五丁包、翡翠烧麦、千层油糕等。
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